's nachts asperge champignon lagen

Name: 's nachts asperge champignon lagen
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 8
Ingredients: 2 theelepels boter, of zoals nodig; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met gesneden Crimini-paddenstoelen; 5 Engelse muffins, gespleten en geroosterd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Colby-Monterey Jack-kaas; 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; 0,5 ui, fijngehakt; 8 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1 theelepel zout; 1 theelepel droog mosterdpoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Colby-Monterey Jack-kaas

Dit recept van mijn moeder is een kleurrijke make-ahead gerecht dat brunch een eitje maakt! Vervang de asperges door andere groenten zoals broccoli of courgette, of voeg een kop gekookte ham in blokjes of worst toe voor een niet-vegetarische twist.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de champignons tot hun vloeistof grotendeels is verdampt en de champignons beginnen bruin te worden, ongeveer 10 minuten. Zet de paddenstoelen opzij.
Vet een 23x33 centimeter ovenschaal in en schik 8 muffinhelften, snij de zijkanten naar boven, op de bodem van de schaal. Stop restjes muffins in de openingen tussen de helften. Spreid 1/4 liter Colby-Monterey Jack-kaas over de muffins in een laag en verdeel de aspergekorrels, champignons, rode paprika en ui over de kaas.
Klop eieren, melk, zout, droge mosterd en zwarte peper in een kom en giet het eimengsel over de muffins en de groenten. Bekleed de schaal en bewaar deze gedurende de nacht.
Verwarm de volgende dag de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius).
Haal de braadpan uit de koelkast en laat 30 minuten staan. Spuit 1/4 liter Colby-Monterey Jack-kaas in een laag boven de braadpan.
Bak in de voorverwarmde oven tot een mes dicht bij de rand komt, schoon, 40 tot 45 minuten. Laat 5 tot 10 minuten staan voordat je in vierkanten snijdt.