Saffraan geurende kreeft paella

Name: saffraan geurende kreeft paella
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 100 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 2 theelepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Arborio-rijst; Een kom met een inhoud van 1,33 liter met hete visbouillon; 0,25 theelepel saffraan draden; 1 1/2 theelepeltjes gerookte paprika; 2 citroenen, in partjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse oregano; zeezout naar smaak; 16 mosselen, geschrobd en gebaard; 400 grams snapperfilet, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 100 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 (284 gram) gekookte kreeftenstaart, gesneden in centimeters dikke plakjes; 2 tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 2 citroenen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een zeer grote pan of paellapan op middelhoog vuur. Voeg de garnaal toe en schuif aan elke kant tot ze oranje kleuren en lichtbruin zijn (ze moeten nog steeds rauw zijn aan de binnenkant). Verwijder de garnalen en zet apart.
Zet het vuur laag en roer er rode ui en knoflook in. Roer een paar minuten tot de ui zacht is en doorzichtig geworden. Roer in Arborio-rijst tot deze is bedekt met olie. Giet de visbouillon in en breng op smaak met saffraan, paprika, citroenschil, en oregano. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer het zeezout erdoor naar smaak. Zet het vuur laag tot medium laag en laat het zachtjes afgedekt 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Versier de mosselen en de garnaal in de rijst, bedek ze en laat ze 5 minuten sudderen. Duw vervolgens de rode snapper en uitgescheiden garnalen in de rijst, ontspan en laat nog eens 10 minuten sudderen. Voeg ten slotte kreeft toe en strooi er blokjes tomaten. Bedek en sudder tot de mosselen zijn geopend, de rijst zacht is en de kreeft heet is; ongeveer 5 minuten meer.
Serveer in de paellapan gegarneerd met partjes citroen.