Saigon noedelsalade

Name: saigon noedelsalade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Dressing:; 60 liter water, of meer naar smaak; 3 eetlepels limoensap; 3 eetlepels vissaus; 3 eetlepels bruine suiker, of meer naar smaak; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 1/2 theelepel Sriracha-kokosaus; Salade:; 1 (227 gram) rijstrijst (linguine-breedte); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden Napa (Chinese) kool; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met wortels met matchstickgesneden wortels; 227 gram gegrilde garnalen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé; 1/2 Engelse komkommer, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 2,66 eetlepels gehakte verse munt; 2,66 eetlepels gehakte verse koriander; 2,66 eetlepels gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte pinda's

Deze noedelsalade in Vietnamese stijl is mijn 'te heet om te koken' nietje. Het is vol van smaak en maakt veel gebruik van overgebleven gegrild vlees of garnalen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop water, limoensap, vissaus, bruine suiker, knoflook, gember en Sriracha samen in een kom tot de suiker is opgelost.
Breng een grote pan water aan de kook; haal van het vuur en laat rijstnoedels 1 minuut in heet water weken. Roer de noedels door en blijf weken tot de noedels zacht zijn, ongeveer 3 minuten meer. Bak de noedels en spoel ze af met koud water tot ze afgekoeld zijn. Schud noedels in vergiet om af te tappen zoveel mogelijk water.
Meng noedels, kool, wortels, garnalen, taugé, plakjes komkommer, groene uien, munt, koriander en basilicum samen in een grote kom. Sprenkel de dressing over de salade en smeer de saus in. Top met gehakte pinda's.