Saltado de vainitas (peruviaanse groene bonen met kip)

Name: saltado de vainitas (peruviaanse groene bonen met kip)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie, verdeeld; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 chili pepers, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; Kip van 500 gram, gesneden in centimeters kubussen; 6 eetlepels sojasaus, verdeeld; 1 eetlepel gemalen komijn, verdeeld; 1 rode ui, gehalveerd en in plakjes gesneden; 4 roma (pruim) tomaten, in achtsten gesneden; 2 (340 gram) verpakt ingevroren bonen in Franse stijl, ontdooid; 3 eetlepels witte wijnazijn; zout naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte koriander

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de helft van de canola-olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.Saus knoflook en chilipepers in hete olie tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.Voeg kip toe aan de wok.Rei de helft van de sojasaus en de helft van de komijn in de kip mengsel; kook net totdat de kip niet langer roze in het midden is, 5 tot 7 minuten. Breng het mengsel over naar een kom, bewaar een aantal van de druppels in de pan en zet het weer aan de kook.
Verhit de resterende olie in de pan met de vastgehouden druppels. Doe de ui met de resterende sojasaus en komijn in het oliemengsel; kook en roer tot de ui transparant is, ongeveer 5 minuten. Voeg tomaten toe aan het uimengsel; kook en roer tot de tomaten beginnen te verzachten, ongeveer 1 minuut.
Breng het kippenmengsel terug in de wok; voeg groene bonen en azijn toe. Kook en roer het mengsel tot de sperziebonen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en strooi koriander over het mengsel; gooien om te mixen.