Sambal saus

Name: sambal saus
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte serrano-pepers, met zaden; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels zout; 1 eetlepel belacan garnalenpasta; 1 tomaat, gehakt; 1/2 ui, gehakt; 400 gram knoflook, geschild en geplet; 2 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 citroengras, gekneusd; 2 verse curryblaadjes; 1 (1,25 centimeter) stuk laos, in dunne plakjes; 2 eetlepels tamarindesap

Dit is een Maleisisch recept van onze Singaporese kok voor een nogal hete saus om te gebruiken met garnalen of kip.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte serrano-pepers, met zaden
2 eetlepels witte suiker
2 eetlepels zout
1 eetlepel belacan garnalenpasta
1 tomaat, gehakt
1/2 ui, gehakt
400 gram knoflook, geschild en geplet

2 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels plantaardige olie
2 citroengras, gekneusd
2 verse curryblaadjes
1 (1,25 centimeter) stuk laos, in dunne plakjes
2 eetlepels tamarindesap

Bereiding

Doe serrano-pepers, suiker, zout, garnalenpasta, tomaat, ui, knoflook en limoensap in een blender en meng tot een gladde massa.
Verhit plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur.
Doe de puree in Chili samen met het citroengras.
, kerrieblaadjes en galangal.
Kook en roer tot het mengsel van kleur verandert en zeer geurig wordt, ongeveer 15 minuten.
Roer het tamarindesap erdoor en laat nog 1 minuut koken.Strain voor het opdienen..