Sambar - pittige Indiase curry

Name: sambar - pittige Indiase curry
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1/2 theelepel water; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden kool bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse groene bonen, bijgesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden groene paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gele spliterwten (tuvar dal); 1 eetlepel gemalen koriander (optioneel); 2 theelepels sambar poeder; 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel); 1/2 theelepel water; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad; 1/2 theelepel mosterdzaad (optioneel); 2,5 centimeter asafoetidapoeder (optioneel); 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 2 eetlepels verse geraspte kokosnoot; 2 theelepels tamarindepulp; 1 theelepel bruine suiker; zout naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 1/2 liter water, kool, wortel, sperziebonen, paprika en gele erwten in een snelkookpan; sluit het deksel.Houd het kooktoestel op druk en kook tot erwten gaar zijn, 6 tot 8 minuten.Als uw snelkookpan geen snelspanknopfunctie heeft, verlaag dan de bereidingstijden enigszins, want voedsel blijft koken terwijl de druk langzaam vrijkomt.Drain en reserve overtollige groenten opzij.
Meng gemalen koriander, sambarpoeder, chilipoeder en 1/2 theelepel water in een kom om een pasta te maken.
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer komijnzaad en mosterdzaad tot zaden sputteren, ongeveer 1 minuut; voeg asafoetida powder.Stir in de sambar pasta toe; kook en roer tot ze ingedikt zijn, ongeveer 1 minuut. Breng een salade met kurkuma en roer de groenten erdoor. Als het groentenmengsel te dik is, roer dan om in gereserveerde gerechten.
Meng koriander, kokos, tamarindepulp, bruine suiker en zout in een groentemengsel. Houd dit 10 tot 15 minuten langer aan.