Sauerbraten i

Name: sauerbraten i
Cook time: 135 min
Total time: 7335 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter ciderazijn; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen piment; 1 eetlepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 6 zwarte peperkorrels; 1 laurierblad; 2 uien, in blokjes gesneden; 3 wortels, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; Rump braadstuk van 2 kilogram; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room

Hier is een recept voor Sauerbraten dat redelijk goed is. Dit is echter meer een project. Ik ken echte Duitsers die dit recept goedkeuren.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in grote pan op matig vuur ciderazijn, water, bruine suiker, kruidnagel, piment, zout, peper, peperkorrels, laurier, ui, wortel en bleekselderij. Verhit, af en toe roerend, tot er belletjes aan de randen verschijnen, maar niet aan de kook komen .
Steek diepe gaten in het gebraad en plaats deze in een niet-metalen kom. Giet azijnmengsel over het gebraad. Bekleed en bewaar gedurende vijf dagen, en draai één keer per dag.
Verwijder het gebraad droog en droog met keukenpapier. Haal het laurierblad en de peperkorrels eruit en gooi weg.Strain van groenten, beide bewaren.
Verhit de olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Strijk alle kanten van het gebraad snel, 1 à 2 minuten aan elke kant. Zet het vuur laag, giet gereserveerde groenten en 1/4 liter azijn in de pan. Bekleed en kook 1,5 uur, voeg toe meer azijn indien nodig.
Haal het gebraden vlees uit de pan en laat het iets afkoelen.Snij rooster en breng de plakjes terug in de pan, dek af en laat nog 30 minuten sudderen. Verwijder de plakjes tot het presenteerblad. Roer de room door het vuur en verwarm het door, maar laat het niet koken. over vlees en serveer onmiddellijk.