Sauerbraten iii

Name: sauerbraten iii
Cook time: 180 min
Total time: 3080 min
Yield: 6
Ingredients: Rondbodemrondbraad van 1,3 kilogram; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijnazijn bevat; 1/4 liter water; 2 eetlepels citroensap; 1 ui, in dunne plakjes; 2 laurierblaadjes; 3 hele kruidnagels; 2 eetlepels zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 4 eetlepels plantaardige olie; 1/4 liter water; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 tomaat, in partjes gesneden

Dit is een origineel Duits sauerbraten recept dat aan mij is doorgegeven. Het vlees is malser en smaakvoller, hoe langer je marineert, ik marineer meestal 2 dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg vlees in grote, niet-metalen kom. In een aparte kom, combineer rode wijnazijn, 1/4 liter water, citroensap, ui, laurierblaadjes, kruidnagel, zout en peper. Giet over het vlees. Bedek en koel 48 uur.
Verhit olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur.Verwijder vlees van de marinade en aan alle kanten bruin in olie, 1 à 2 minuten opzij.Verwijder laurierbladeren en kruidnagel van de marinade.Giet in 1/4 liter water en giet de marinade in de pan met vlees. Reduceer het vuur laag, dek af en laat 3 uur sudderen, of tot het gaar is.
Haal het vlees uit de pan.Verhoog de hitte en strooi bloem, beetje bij beetje, over de sappen, kook tot het mengsel verdikt om jus te vormen. Voer vlees om te pannen met tomatenpartjes, warmte door en serveer.