Scampi-achtige sint-jakobsschelpen over linguine

Name: scampi-achtige sint-jakobsschelpen over linguine
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) pakket linguine; 1 (57 gram) kan ansjovisfilets met olie; 1/2 ui, fijngehakt; Een beker met een inhoud van 190 ml die kippenbouillon bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 theelepel gehakte knoflook; 1/2 theelepel gedroogde peterselie; 0.125 theelepel zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®); 340 gram baai sint-jakobsschelpen; zout en peper naar smaak

Ik ben dol op sint-jakobsschelpen, vooral laurierzwammen. Dit is een snelle en gemakkelijke manier die ik heb gevonden om ze voor te bereiden. Het is een gewoonte geworden bij mij thuis. Als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus, maak dan een brij uit een theelepel water gemengd met een theelepel maizena en roer in het water om het strakker te maken. Serveren met knapperig brood voor een eenvoudige avondmaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de linguine erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 11 minuten. Afgooien goed in een vergiet in de gootsteen.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ansjovis met de olie in de pan totdat de ansjovis in de olie smelten, ongeveer 2 minuten; voeg de ui toe en kook tot ze doorschijnend zijn, 3 à 5 minuten. Doe de kippenbouillon, wijn, knoflook, peterselie en zeevruchten op smaak; leg de sint-jakobsschelpen in het seizoen met zout en peper. Meng het mengsel aan de kook en kook tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn, ongeveer 7 minuten. Bewaar de gekookte linguine.