Schotse eieren met mosterdsaus

Name: Schotse eieren met mosterdsaus
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ei, geslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; Een kop met een inhoud van 60 ml die gele mosterd bevat; 2 eetlepels witte suiker; 1 ei, geslagen; 2 liter olie voor frituren; 340 gram gemalen varkensvleesworst; 1 eetlepel gedroogde peterselie, geplet; 2 theelepels geraspte citroenschil; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; zout en peper naar smaak; 1 ei, geslagen; 113 gram droge broodkruimels

Scotch Eggs maken deel uit van het traditionele Schotse ontbijt, dat ook pap, spek, gebakken eieren, worst, zwart, wit en fruitpuddingen en warme baps en jam bevat. Ze zijn ook voldoende veelzijdig om warm te worden geserveerd met jus tijdens de theetijd of koud als een snack.

Ingrediënten

Bereiding

Om de mosterdsaus te maken: knal 1 ei in een kleine steelpan. Roer met het vuur laag, roer de mayonaise, mosterd en suiker erdoor. Als het net begint te koken, is het klaar. Haal het uit en laat het zitten tot het afgekoeld is en laat het dan minstens een keer afkoelen 10 minuten.
Plaats 6 hele eieren in een pan en dek af met koud water. Meng water aan de kook en kook eieren gedurende 10 tot 12 minuten. Haal uit het hete water, koel af en schil.
Verhit de olie in de frituurpan tot 190 graden (190 C).
Doe de worst in een kom met de fijne peterselie, citroenschil, nootmuskaat, marjolein, zout en peper. Doe alle ingrediënten goed in de worst met je handen. Maak een laagje voor elk handgekookt ei uit de worst, werk het rond de eieren met natte handen om een gelijkmatige laag te vormen. Rol de bedekte eieren in geklutst ei en vervolgens in gedroogde broodkruimels.
Schuif voorzichtig 3 eieren in en bak 4 tot 5 minuten, totdat ze goudbruin worden. Draai ze terwijl ze gaar zijn, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Haal ze af met een lepel met gleuven, laat ze uitlekken op keukenrol en herhaal met de resterende 3 eieren. Serveer eieren met mosterdsaus.