Schotse tablet (fudge)

Name: schotse tablet (fudge)
Cook time: 15 min
Total time: 390 min
Yield: 16
Ingredients: 3 1/2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk; 190 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat

Een traditioneel en toch eenvoudig recept voor de Schotse tablet.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid een centimeter vierkante pan door royaal met boter te wrijven; opzij zetten.
Plaats melk, water, suiker en boter in een grote steelpan. Breng aan de kook op matig vuur, roer continu. Zet de hitte laag en laat sudderen tot een suikerthermometer 110 tot 110 graden bereikt (112 tot 116 graden Celsius). of totdat een kleine hoeveelheid siroop in koud water valt, vormt een zachte bal die vlak wordt wanneer hij uit het water wordt verwijderd en op een plat oppervlak wordt geplaatst, ongeveer 10 minuten.
Zodra de temperatuur is bereikt en de tablet donkerbruin gekleurd is, haal dan van het vuur en laat 5 minuten staan.
Klop de tablet gedurende vijf minuten af met een elektrische handmixer, totdat deze afgekoeld is en begint te harden. Giet in de voorbereide pan en scoor in stukjes van serveerformaat terwijl deze nog zacht is. Laat afkoelen tot ze volledig zijn ingesteld, 6 uur tot de hele nacht.