Schrokken chili met chipotle baja saus

Name: schrokken chili met chipotle baja saus
Cook time: 135 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gemalen kalkoen; 1 groene paprika, gehakt; 1 ui, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 (425 gram) blikjes pittige chilibonen; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1 (350 milliliter) kan of fles bier; 1 chipotle chili in adobo-saus, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gewone Griekse yoghurt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 2 eetlepels limoensap; 2 teentjes knoflook; 1 chipotle chili in adobo-saus, gehakt; 1 (227 gram) pakket versnipperde Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte (optioneel)

Dit is een prachtige magere pittige kalkoenspinazie afgewerkt met een vetvrije Cheddar-kaas en Griekse yoghurt-Baja-saus. Bewaar met je favoriete maïsbroodrecept.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de gemalen kalkoen erdoor. Kook en roer tot de kalkoen kruimelig, gelijkmatig bruin en niet meer roze is. Laat overtollig vet wegvloeien en weggooien. Voeg paprika, ui en bleekselderij toe. Blijf koken en roer tot de groenten gaar zijn, 5 tot 10 minuten.
Roer chilikebonen, tomaten, tomatensaus, bier, 1 fijngesneden chipotle chili, komijn en zwarte peper door het kalkoenmengsel; Laat 2 uur sudderen.
Plaats Griekse yoghurt, mayonaise, limoensap, knoflook en 1 overgebleven chipotle chili in een keukenmachine of blender; pulseer tot het mengsel glad is. Koel de saus in tot klaar voor gebruik.
Schep chili in kommen; Bestrooi met Cheddar en besprenkel met yoghurtsaus.