Schweinshaxe

Name: Schweinshaxe
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 2
Ingredients: 1 wortel, in blokjes gesneden; 1 ui, geschild en in blokjes gesneden; 1 prei, gehakt; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 vlezige varkensknokkels; 2 eetlepels plantaardig bakvet; 1 theelepel hele zwarte peperkorrels; zout naar smaak; Een beker met een inhoud van 60 ml die bier bevat; 2,5 centimeter gemalen komijn, of naar smaak

Varkensknokjes in Duitse / Beierse stijl. Vorkknokkels zijn ook bekend als voorhokken of hamschachten. Water kan worden gebruikt in plaats van bier.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de wortel, ui, prei, selderij en varkensboutjes in een grote soeppan. Gooi de peperkorrels erin en breng op smaak met zout naar smaak. Voeg genoeg water toe aan de pot om de groenten te bedekken. Bedek en kook op middelhoog vuur voor 2 tot 3 uur, of totdat alles zacht is.Verwijder de knokkels van het water en laat uitlekken.Reserveer groenten en koken
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Smelt het bakvet in een geëmailleerde gietijzeren ovenschaal of -pan. Plaats de uitgelekte varkensknokkels, gekookte groenten en ongeveer 1/2 liter van het koken in de pan.
Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi de laatste 10 minuten met bier waarin een goede hoeveelheid zout is opgelost. Laat het mengsel licht opdrogen met komijn. Serveer met aardappel of witte broodknoedels of zuurkoolsalade. Beieren, het koken en de sappen zijn gespannen en dienden als een bijhorende saus.