Scotch zandkoek ii

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Zeef de bloem, zout en bakpoeder samen. Klop de boter en suiker samen in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe en mix om te combineren. Chill tot het deeg makkelijk te verwerken is, ongeveer 10 minuten.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol het deeg uit tot 2/3 centimeter dik. Snijd in de gewenste vormen en leg ze op niet-ingevette bakplaten.
Bak gedurende 10 tot 15 minuten op 160 graden (165 C).