Scrumptous en eenvoudige ham en bonesoep (geen gas)

Dit is al heel lang favoriet in ons gezin, mijn vrouw en ik groeiden op met "ouderwetse ham en bonen" als een nietje bij onze families. We hebben de bruine suiker onlangs toegevoegd en vinden het een goede toevoeging zolang het niet zo is overdreven. Er zijn geen speciale voorbereidingstips, zelfs ik kan dit eenvoudig doen! We gebruiken altijd een A-kom met een inhoud van 6 liter met een drukkoker voor ham en bonen, een slowcooker of een grote pan op de kookplaat werkt goed, maar voor de eenvoud en de algemene "top-the-line-smaak", is er niets beter dan een snelkookpan! Met alle ingrediënten toegevoegd, het deksel erop en druk tot 6,8 kilogram. Het is 40 tot 45 minuten om "klaar om te eten"! De voorbereiding is heel eenvoudig en ongecompliceerd. Ga naar je lokale slagerij en vraag om varkensbenen, varkenshakken werken (hoewel ze niet genoeg vlees voor ons hebben) en natuurlijk is een stuk bottenham uitstekend. De sleutel is, zoveel mogelijk botten krijgen, dit is de magie in "grote ham en bonen"! De beenschachten zijn perfect vanwege de beenbotten, ze zijn meestal 10 tot 12 inch lang, laat de slager ze in tweeën snijden of je kunt het thuis doen met een vleeszaag, dit blootstelt meer botten en merg (de smaak catylist) .Als ze goed zijn, shanks twee of drie zullen een grote pot ham en bonen doen. We houden van bruine pintos en witte grote northerns, we gebruiken een 50/50 mix, elke boon combinatie werkt prima, "Don" t roer de pot te veel "of de witte bonen worden" papperig ", doet geen pijn, maar de bonen moeten heel zijn. ** Weekbonen overnacht in water met 60 liter azijn (belangrijk ingrediënt voor" gas verwijderen ") bonen zijn goed bedekt met water om te laten weken - onthoud dat ze flink uitzetten en je wilt niet dat ze uitzetten boven het waterniveau.