Seitan schnitzels

Van de Veganomicon. Deze zijn steviger en taaier dan traditioneel gekookt seitan. Gebruik in het recept van je keuze of top met saus en geniet zoals het is.

Kook de 6 c groentebouillon met de 3 T-sojasaus.Zet het vuur aan en dek het af.
Meng de 1/2 c koude plantaardige bouillon, de 1/4 c sojasaus, olijfolie, knoflook en citroenschil. Mengen.
Voeg toe aan tarwegluten en mix tot natte ingrediënten zijn opgenomen. Gebruik je handen om ongeveer 3 minuten te kneden, totdat het deeg elastisch is.
Verdeel in 6 gelijke stukken; rekken elk in een langwerpige koteletvorm die minder dan 0,5 "dik is. Gebruik uw lichaamsgewicht om het op een hard oppervlak te persen en te vormen, er zal enige weerstand zijn, maar blijf gewoon doorgaan.
Giet de verwarmde plantaardige bouillon in een 9x13 "glazen ovenschaal of keramische ovenschaal. Leg de schnitzels in de bouillon, bak dan ongeveer 30 minuten onbedekt, draai de koteletten om met een tang en bak nog eens 20 minuten.
Haal uit de oven en plaats de schnitzels in een vergiet om af te tappen. De schnitzels zijn nu klaar voor gebruik in welk seitan recept je ook kiest.
Als je extra seitan hebt, bewaar het dan in een goed afgesloten bak.