Sesam-gember asperges en tofu roerbakken

Name: sesam-gember asperges en tofu roerbakken
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 454 gram stevige tofu, uitgelekt; 4 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels koolzaadolie of 2 eetlepels arachideolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die een verminderde natriumsojasaus bevat; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 3 eetlepels Thaise zoete chilisaus; 4 groene uien, in plakjes gesneden (witte en groene delen); 400 gram verse asperges; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die een verminderde natriumsojasaus bevat; 2 eetlepels limoensap; 5 eetlepels water; 1 theelepel maizena; 2 eetlepels koolzaadolie of 2 eetlepels arachideolie

Een smakelijke vleesloze roerbak. Dit is vrij mild, qua smaak. Voel je vrij om meer "warmte" toe te voegen. De tijd is exclusief de marineertijd.

Ingrediënten

Bereiding

Leg tofu tussen verschillende vellen keukenpapier op een bord en bedek het met een ander bord of een zware pan en laat het 30 minuten intrekken. Verwijder de handdoeken en draai het tofublok op zijn kant en snijd het in twee, maak helften van ongeveer 2,5 centimeter dik. Plaats de plakjes in een taartplaat of ondiepe ovenschaal.
Meng in een kleine kom azijn, sesamolie, 2 tbl's sojasaus, honing, gember, knoflook en chilisaus. Giet dit mengsel over de tofu-plakjes en bedek het met plasticfolie. Koel gedurende 2-4 uur ineen, plakjes halverwege door draaien .
Was asperges en snijd harde uiteinden af.Slice speren en tips in centimeterstukjes.
Haal de tofu uit de marinade en dep droog. Bewaar de marinade.
Meng de gereserveerde marinade in een kom met 60 liter sojasaus, limoensap, water en maizena.
Snijd tofu-plakjes in centimeterkubussen.
Verhit olie op middelhoog vuur in de wok of grote koekenpan en roerbak tofu totdat het bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Haal tofu uit de pan tot een bord.
Voeg asperges, groene ui en champignons toe aan de wok of de koekenpan (voeg indien nodig meer olie toe) en roerbak tot asperges net zacht beginnen te worden, ongeveer 6 minuten. Draai tofu terug om nog een minuut of twee te roeren en te roerbakken.
Roer de marinade mengsel en breng aan de kook, koken tot een beetje verdikt. Serveer in een keer over rijst of noedels.