Sfincione siciliano pizza

Strooi de gist over het warme water in een grote kom. Laten staan ​​tot het opgelost is, ongeveer 5 minuten.

Roer het koude water en zout door het gistmengsel en roer de bloem langzaam door tot het mengsel in deeg trekt. Verwijder het deeg uit de kom en kneed het op een licht met bloem bestrooid oppervlak gedurende 5 tot 10 minuten, tot een gladde, strakke bal kan worden gevormd. Bestuif het deeg met bloem en doe dit in een afgesloten container of hersluitbare zak met voldoende extra ruimte. Beperk je voorkeur voor ten minste 12 uur en maximaal 3 dagen.

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 ° C). Dit zal een tijdje duren. Haal het deeg eruit en druk het in een grote geoliede bakplaat. Het deeg moet koud aanvoelen. Gebruik een vork om gaten in het deeg te prikken. dat het gelijk zal stijgen zonder gigantische bubbels.

Rooster de broodkruimels in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn; opzij zetten. Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en roer de geplette tomaten, rode pepervlokken, pijnboompitten en rozijnen erdoor.

Voor het samenstellen van de pizza, regel ansjovisfilets gelijkmatig over het deeg. Spreid de tomatensaus zwaar over de hele korst. Royaal verversen met getoaste broodkruimels en besprenkelen met de resterende olijfolie. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen in de buurt van de warme oven. .

Bak de pizza op het onderste rooster van de oven gedurende 12 tot 15 minuten, totdat de bodem van de korst goudbruin is wanneer je hem optilt om eruit te zien. Snijd in 12 porties en geniet ervan.