Shami kebab

Name: shami kebab
Cook time: 31 min
Total time: 91 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gele linzen; 1 liter water; 400 gram gemalen kip; 1 ui, in blokjes gesneden; 4 groene chili pepers, fijngesneden, of meer naar smaak; 2 eetlepels gember-knoflookpasta; 1 eetlepel garam masala; 1 eetlepel zout, of meer naar smaak; 1/2 bos koriander, gehakt; 2 eieren, geslagen; 2 eetlepels plantaardige olie, of zoals nodig

Shami-kebab is een populaire lokale variëteit van kebab van het Indiase subcontinent. Het maakt deel uit van de Pakistaanse, Punjabi, Indiase en Bengaalse keukens.Serveer met zoete chilisaus of pruimenchutney.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats linzen in een container. Giet voldoende water in om te bedekken en laat weken, minimaal 30 minuten. Drain.
Combineer uitgelekte linzen, 1 liter water, gemalen kip, ui, groene chili pepers, gember-knoflookpasta, garam masala en zout in een grote pot. Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat sudderen totdat het water grotendeels is opgenomen en de linzen zacht zijn, 20 tot 25 minuten.
Plaats het linzenmengsel in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Roer in cilantro.
Vorm het mengsel in pasteitjes en dompel in geklopte eieren.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes in porties goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.