Sint-jakobsschelpen met gember

Name: sint-jakobsschelpen met gember
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 6 sint-jakobsschelpen; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel droge sherry; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 stuk verse gember (ongeveer 3,75 centimeter lang); 1 groene ui; witte peper

De sint-jakobsschelpen worden aangebraden voordat ze over heet water worden gepocheerd. Het geheim van dit recept is het maken van de sint-jakobsschelpen met een paar andere ingrediënten om de smaak van de sint-jakobsschelpen aan te vullen. Een prachtig en gemakkelijk te maken Chinees voorgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de sojasaus en de sherry in een kom.
Strooi coquilles met een beetje peper.
Verdeel de groene ui in wit en groen. Snijd beide in zeer fijne strepen. Snijd de gember in zeer fijne strepen.
Verhit olie in een pan op hoog vuur. De olie moet erg heet zijn (in de buurt van het rookpunt).
Steek sint-jakobsschelpen ongeveer 30 tot 45 seconden in de pan. Haal de pan van het vuur.
Steek de sint-jakobsschelpen (met de aangebraden kant naar boven) in het dompelbad en besprenkel met een beetje dompelen op de bovenkant. Pronk de gember en het witte deel van de groene ui erover.
Plaats een stoommand in een geschikte pan en vul net genoeg water bij, zodat deze de stoomkorf niet bereikt. Breng water aan de kook.
Leg sint-jakobsschelpen met uien en gember op kleine stukjes bakpapier en leg ze op de stoommand. Dek de pot af met deksel en stoomschelpen gedurende 5 minuten.
Neem sint-jakobsschelpen uit de stoomboot en serveer warm met uien en gember erover en de dipsaus.Sprenkel met strepen groene uien (groen gedeelte).