Sint-jakobsschelpen met rucola, linzen en boterbonen

Name: sint-jakobsschelpen met rucola, linzen en boterbonen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram sint-jakobsschelpen; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zoete paprika; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 teentje knoflook, geplet; 1 (340 gram) fles boterbonen, gespoeld en uitgelekt; 1 citroen, geperst; 1/2 theelepel Italiaanse kruiden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gekookte linzen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rucola bevat, of naar smaak

Deze zeer heerlijke sint-jakobsschelpen met rucola, linzen en boterbonen recept is een hartige lente schotel. Je kunt elke grote, gekookte boon voor de boter bonen vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Schep de sint-jakobsschelpen, olijfolie, paprika, cayennepeper, zout en zwarte peper in een kom tot de coquilles volledig bedekt zijn.
Verwarm een koekepan met anti-aanbaklaag op hoog vuur. Kook sint-jakobsschelpen in hete koekenpan tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.Verlaag de warmte tot medium en breng sint-jakobsschelpen over in een kom.
Kook en roer knoflook in dezelfde koekenpan tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg boterbonen, citroensap en Italiaanse kruiden toe; kook en roer tot de bonen lichtjes goudbruin zijn, 1 à 2 minuten. Roer de linzen en rucola in de koekenpan; kook en roer tot rucola begint te verwelken, ongeveer 30 seconden.
Giet alle geaccumuleerde scallop sappen uit de kom over rucola; roer de Sint-jakobsschelpen door het linze-mengsel en kook ze tot ze ongeveer 1 minuut verwarmd zijn. Breng een seizoen met zout en zwarte peper.