Sint-jansbrood van chef-kok

Name: sint-jansbrood van chef-kok
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met aardbeien - gepeld, gehalveerd en in plakjes gesneden; 3 eetlepels witte suiker; 3 grote eidooiers; 3 eetlepels witte suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge Marsala-wijn bevat

In dit klassieke Italiaanse dessert is zoet, sappig fruit gehuld in een rijke maar onmogelijk lichte vla.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de aardbeien en suiker voorzichtig in een kom. Dek af en laat op kamertemperatuur zitten totdat de sappen vrijkomen, ongeveer 1 uur.
Verdeel het fruit tussen 2 kleine, doorzichtige schalen of cocktailglazen met een steel.
Doe de eierdooiers, suiker en marsala in een metalen mengkom. Zet de brander op een laag vuur. Houd de rand van de kom met een pannenlap vast.Whisk tot het mengsel losse pieken vormt, 7 of 8 minuten. Het mengsel moet warm aanvoelen.
Schep vla over de aardbeien. Serveer terwijl de custard nog warm is.