Siopao (gestoomde dumplings met filipijns)

Name: siopao (gestoomde dumplings met filipijns)
Cook time: 30 min
Total time: 115 min
Yield: 15
Ingredients: 1 eetlepel actieve droge gist; 3/8 liter lauw water; 2 theelepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 1,125 liter met rijstmeel, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat vaste plantaardige bakvet bevat, verdeeld; 1 theelepel plantaardige olie; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden groene ui; 1 teentje knoflook, gehakt of naar smaak; 600 gram versnipperd gekookt kippenvlees; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 2 theelepels witte suiker; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden groene ui; 2,5 cm zout en zwarte peper naar smaak; 1 theelepel maïszetmeel, indien nodig (optioneel)

Waarschuwing - dit recept is niet gemakkelijk, maar zeker de moeite waard.Dit is een Filipijns gerecht met Chinese roots.Een gestoomd, bijna zoet, gistachtig broodje gevuld met heerlijke kippenvulling kan ook worden gemaakt met geraspte varkensvlees. Je hebt een bamboestoomboot nodig .

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in het water op; roer de suiker erdoor en klop 3/5 liter rijstmeel tot een zachte spons. Zet op een warme plaats om te verdubbelen in bulk, ongeveer 40 minuten. Meng in 1/2 liter rijstmeel en 60 liter bakvet en plaats het deeg op een ingevet werkoppervlak; kneed in de resterende 60 liter bakvet om een glad deeg te maken. Snijd het deeg in 15 stukken van gelijke grootte; vorm elk stuk in een bal.
Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de kip, sojasaus, 2 theelepels suiker, groene ui, zout en peper erdoor. Als het mengsel sappig is, voeg dan maizena toe om te verdikken.
Werk aan een licht ingevet werkvlak en maak een deegbal tot een cirkel van ongeveer 10 centimeter in diameter met de hiel van je hand. Plaats ongeveer 2,5 eetlepel vulling in het midden van de deegbal, breng de randen van het deeg bij elkaar top, en centimeter en draai om de vulling te verzegelen. Plaats elke gevulde knoedel op waspapier met de kneepafdichting aan de onderkant terwijl u klaar bent met de rest van de dumplings.
Spuit een meerlaagse bamboestoomboot met kookspray, plaats de stomer boven op een grote pan en giet water tot enkele centimeters onder de stomer. Breng het water aan de kook.
Werk in meerdere batches, plaats 3 of 4 gevulde broodjes in elke stoomlaag zonder de broodjes elkaar of de rand van de stoomboot te laten raken, bedek de stoomboot en laat de broodjes op middelmatig laag vuur stoven tot het deeg gezwollen is en het deeg veerkrachtig is , ongeveer 15 minuten per batch. Warm bewaren.