Slowaakse Kerstmissoep van de zuurkool

Name: Slowaakse Kerstmissoep van de zuurkool
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (907 gram) zuurkoolpakket, gehakt; 2,5 liter kippenbouillon; 6 zwarte peperkorrels; 4 laurierblaadjes; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die een gedroogde bospaddestoelmix bevat; 2 theelepels zoete Hongaarse paprika; 300 gram gerookte ham; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gesneden in stukjes gesneden pruimen; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, fijngehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels zoete Hongaarse paprika; 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room

Dit is een heel speciale Slowaakse kerstsoep gemaakt met worst, ham en zuurkool. Ik heb het voor veel buitenlanders gemaakt en ze waren altijd verbaasd.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de zuurkool, kippenbouillon, peperkorrels, laurierblaadjes, zout en champignons in een grote pan en breng aan de kook. Voeg de worst en het hele stuk ham toe. Laat het 1,5 uur sudderen op middelhoog vuur. Voeg de pruimen toe na de eerste uur.
Haal het vlees uit de soep en zet apart. Verwijder laurierblaadjes en gooi weg.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij helder is. Laat het meel en de paprika over de ui; kook en roer voor een minuut. Roer het water voorzichtig met een vork door, zodat er geen brokken ontstaan. Breng aan de kook en laat verdikken. Giet in de soeppan. Kook de worst en de ham en roer in de soep. aan de kook brengen en nog 10 minuten laten koken.
Om te serveren, giet in kommen, en top met een klodder zure room.