Slowaakse paaskaas (cirak)

Name: slowaakse paaskaas (cirak)
Cook time: 20 min
Total time: 755 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; 12 eieren; 1 theelepel zout

Dit is traditionele Slowaakse paaskaas die op Paaszondag wordt geserveerd. Het wordt traditioneel geserveerd met gebakken ham en mierikswortelmier en is geweldig op broodjes. Het is zeer mild van smaak en niet zoals andere kazen.

Ingrediënten

1 theelepel zout

Bereiding

Meet de melk in een kom en plaats deze over een steelpan die half is gevuld met kokend water.Heat tot het warm aanvoelt, en begin geleidelijk aan eieren in de melk te kraaien terwijl je bijna constant roert. Dit zal heel gemakkelijk schroeien. Blijf langzaam roeren als alle van de eieren zijn in, totdat het mengsel lijkt op roerei.
Giet in een kaasdoekzak en knoop stevig vast.Hang uit de gootsteenkraan of boven een kom en laat het 1 à 2 uur uitlekken. Plaats op een koelrek boven een pan of kom en plaats een zwaar voorwerp op de bovenkant om de . Een koele gietijzeren koekenpan gewogen met zware blikjes werkt goed. Druk ongeveer 2 uur lang.
Verwijder de gewichten en de kaasdoekzak voorzichtig van de kaas. Keer de kaas enkele uren of een nacht om alvorens te snijden en te serveren.