Slowaakse paaskaas (cirak)

Meet de melk in een kom en plaats deze over een steelpan die half is gevuld met kokend water.Heat tot het warm aanvoelt, en begin geleidelijk aan eieren in de melk te kraaien terwijl je bijna constant roert. Dit zal heel gemakkelijk schroeien. Blijf langzaam roeren als alle van de eieren zijn in, totdat het mengsel lijkt op roerei.

Giet in een kaasdoekzak en knoop stevig vast.Hang uit de gootsteenkraan of boven een kom en laat het 1 à 2 uur uitlekken. Plaats op een koelrek boven een pan of kom en plaats een zwaar voorwerp op de bovenkant om de . Een koele gietijzeren koekenpan gewogen met zware blikjes werkt goed. Druk ongeveer 2 uur lang.

Verwijder de gewichten en de kaasdoekzak voorzichtig van de kaas. Keer de kaas enkele uren of een nacht om alvorens te snijden en te serveren.