Slowcooker hele kippensoep

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht worden en bruin worden, ongeveer 7 minuten. Schil en snij de wortelen in grote dobbelstenen en snijd de selderij in grote dobbelstenen. Breng beide over naar een of grotere slowcooker. Voeg de water-, tijm- en laurierblaadjes toe. Wanneer de ui klaar is, breng over naar de slowcooker en roer om te combineren.
Leg de kip op een werkblad of snijplank en dep ze droog met papieren handdoeken. Breng het vanbinnen en vanbuiten aan met het zout en de peper. Leg de kip op de groenten in het slowcooker. Bedek en kook tot de kip gaar is en vallen van de botten, ongeveer 6 uur op de HOGE instelling of 8 uur op de LAAG instelling.
Breng de kip over naar een omrande bakplaat (het is goed als hij uit elkaar valt in grote stukken). Als je koel genoeg bent om het te verwerken maar nog steeds warm bent, gebruik je je handen om het vlees in hapklare stukken te versnipperen (gooi de huid, kraakbeen en botten weg) ). Breng de geraspte kip naar de slowcooker en voeg de peterselie en een paar grote centimeter zout toe.
Voeg de rijst of noedels toe, indien gebruikt, en roer om te combineren. Smaak en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.