Smaakvolle Mexicaanse mol

Name: smaakvolle Mexicaanse mol
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 32
Ingredients: 20 Roma (pruimen) tomaten; 8 verse jalapenopeper; Een kop met een inhoud van 60 ml die geplette walnoten bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met sesamzaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 85 gram bitterzoete chocolade, gesmolten; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat

Ik maak deze mol in een vijfsterrenrestaurant. Het heeft veel smaak en het is een beetje pittig. Ik gebruik het op kwartels, maar je kunt het gebruiken op wat je maar wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven broiler.Plaats de tomaten en jalapeno pepers op een bakplaat en roost ongeveer 5 minuten, een keer draaien, totdat ze aan alle kanten zijn begonnen te schroeien.Verwijder van het vuur.Vervang de paprika's naar een kom en bedek ze goed met plasticfolie tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 15 minuten.Slip de schil van de pepers, snijd pepers open en verwijder de zaadjes.
Mix in een blender of keukenmachine de tomaten, paprika, walnoten, sesamzaad, rozijnen, chocolade en knoflook.
Verwarm een koekepan besproeid met koken spray op middelhoog vuur. Kook en roer het gemengde mengsel in de pan totdat het erdoor is verhit.
Breng het mengsel terug in de blender. Blend in voldoende groentebouillon om een ietwat dikke saus te maken. Koel en bewaar in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.