Smakelijk vegetarische burrito's

Name: smakelijk vegetarische burrito's
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 bos selderij, in plakjes; 1 grote ui, gehakt; 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld; 1 (425 gram) kan rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld; 1 eetlepel limoensap of naar smaak; hete saus naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 8 (25 centimeter) warme bloem tortilla's

Een eenvoudig vegetarisch burritorecept dat ik een nacht opsnoof. Dit is heel eenvoudig en kan worden opgedraaid zoals je wilt. Ik serveer deze gegarneerd met zure room, geraspte Cheddar-kaas, gehakte tomaten en gesneden groene uien.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zure selderij en ui in hete olie tot de ui doorschijnend begint te worden, 5 tot 7 minuten. Voeg chilipoeder en komijn toe; bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten meer. Doe knoflook in uimengsel en bak tot geurig, ongeveer 30 seconden.
Roer de tomaten door in het uienmengsel; Breng aan de kook, laat het vuur tot medium inkoken en kook en roer tot de vloeistof grotendeels is verdampt en het mengsel is dik, 5 tot 10 minuten.
Meng cannellinibonen en rode kidneybonen tot een tomatenmengsel; kook totdat de bonenvulling is opgewarmd, 5 tot 10 minuten. Het seizoen vult zich met limoensap, hete saus, zout en zwarte peper.
Lepel vult een lijn in het midden van een tortilla. Vouw de tegenoverliggende randen van de tortilla om de vulling te overlappen. Rol 1 van de tegenover elkaar liggende randen rond de vulling in een burrito. Herhaal met resterende vulling en tortilla's.