Snapper veracruz

Name: snapper veracruz
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 kleine groene paprika, gehakt; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 limoen, juiced; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pimento gevulde groene olijven, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ingeblikte groene blokjes in blokjes, uitgelekt; 3 grote tomaten, gezaaid en grof gehakt; 4 (227 gram) filet rode snapper; 1 eetlepels kappertjes, gespoeld en uitgelekt

Misschien een van de meest gevierde Mexicaanse visgerechten, dit snapperrecept komt van de mooie zeekuststad waarvoor het werd genoemd. Gebruik rode snapper of roodbaars.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg groene paprika, ui en knoflook toe en kook tot de peper zacht is, ongeveer 5 minuten. Meng in de witte peper, kaneel, limoensap, olijven en chilipepers; Laat nog 2 minuten koken om de smaken te mengen. Doe de tomaten in de pan en bak tot ze verdikt zijn, ongeveer 10 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg de snapperfilets in een licht ingevette 23x33 centimeter ovenschaal. Giet de tomatensaus over de filets en bak 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork. Sta in de kappertjes vlak voor het serveren.