Snel en gemakkelijk geroosterde groentesalade

Name: snel en gemakkelijk geroosterde groentesalade
Yield: 6
Ingredients: 900 gram zoete aardappelen (ongeveer 5 groot), geschild en in centimetrische brokken gesneden; 400 gram cremini-paddenstoelen, gehalveerd of in vieren gedeeld als ze groot zijn; 4 middelgrote sjalotjes, geschild en in vieren gesneden door de wortel; 80 liter extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; 142 gram baby boerenkool; 113 gram verse geitenkaas, verkruimeld (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); Een kopje met een capaciteit van 130 ml met geroosterde pompoenpitten; 80 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 theelepels Dijon-mosterd; 1 kleine teentje knoflook, geraspt of fijngehakt; 1/2 theelepel koosjer zout; Vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 ° F.
Plaats de zoete aardappelen, champignons en sjalotten op een omrande bakplaat. Blader met de olijfolie, een grote centimeter zout en een paar zwarte peperbonen en meng om te combineren. Spreid in een gelijkmatige laag uit
Rooster tot mals en licht gekarameliseerd, halverwege doorroeren, ongeveer 20 minuten totaal. Maak ondertussen de vinaigrette. Leg alle ingrediënten in een kleine kom en klop om te combineren; opzij zetten.
Breng de geroosterde groenten over naar een grote kom.Rood met ongeveer 0,5 vinaigrette en gooi gelijkmatig over de vacht.Voeg de boerenkool en geitenkaas toe en gooi alles weer zachtjes om te combineren. Proef en gooi met meer vinaigrette naar behoefte (misschien gebruikt u niet alles de vinaigrette). Pomp met pompoenpitten en serveer warm of op kamertemperatuur