Snelle chana masala (kikkererwten en tomatenkerrie)

Name: snelle chana masala (kikkererwten en tomatenkerrie)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt, optioneel; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 blik (425 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 blik (425 gram) kikkererwten of kekerbonen, gespoeld en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die hete gekookte bruine rijst bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die yoghurt bevat; Fijngehakte verse koriander

Ik hou zo veel van dit snelle, gezonde Indiaas geïnspireerde gerecht dat ik er altijd voor zorg dat de ingrediënten in mijn voorraadkast worden bewaard. Het maakt doordeweekse diners een beetje specialer. - Janeen Judah, Houston, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie, in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, gember, knoflook en, indien gewenst, jalapeno toe; kook en roer tot ui zacht en lichtbruin is, 4-5 minuten. Voeg zout en kruiden toe; kook en roer 1 minuut.
Roer de tomaten en garbanzo bonen erdoor; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat sudderen, afgedekt, tot de smaken gemengd zijn, 12-15 minuten, af en toe roeren. Bewaar met rijst. Top met yoghurt en koriander. Optie voor vries: Vries afgekoeld kikkererwtenmengsel in vriezercontainers. Te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in koelkast 's nachts. Doorkoken in een pan, af en toe roeren en zo nodig een beetje water toevoegen.