Snelle en gemakkelijke Griekse spaghetti

Name: snelle en gemakkelijke Griekse spaghetti
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 (227 gram) pakket spaghetti; extra vierge olijfolie, of zoals nodig; 1 (284 gram) zak verse spinazie; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 (170 gram) kan zwarte olijven in schijfjes snijden, uitgelekt (optioneel); 57 gram verkruimelde fetakaas, of naar smaak

Deze pittige, vegetarische, éénpansvorm kan snel worden gemaakt met ingeblikte of verse ingrediënten. Dit past uitstekend bij een knapperig lookbrood of kaasachtig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water op een rollende kook. Kook de spaghetti aan de kook, af en toe roerend, tot het zacht en stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten; afvoeren en opzij zetten.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de spinazie en champignons in de hete olie tot ze hun ongeveer 10 minuten afgeven. Voeg de rode wijnazijn en balsamicoazijn toe; Breng aan de kook. Roer de tomaten, basilicum, peterselie en zwarte olijven door het kookmengsel; ga door met koken en roeren tot de smaken ongeveer 10 minuten langer worden.
Meng de gekookte spaghetti in het tomatenmengsel en laat het vuur laag tot middelhoog worden. Schuur de pasta en saus tot de smaken zijn gemengd, 8 tot 10 minuten; roer de fetakaas door de pasta.Sprinkle met meer fetakaas om te serveren.