Snelle en gemakkelijke zoete aardappelsoep

Name: snelle en gemakkelijke zoete aardappelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 grote zoete aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden; 1,5 liter kippenbouillon; 1 eetlepel likeur met sinaasappelsmaak (zoals Cointreau®); Een beker met een inhoud van 130 ml die vetvrij half en half bevat; 3/4 theelepel nootmuskaat; 0,5 theelepel vers geraspte gember; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten

Zoete aardappelen worden gekookt in kippenbouillon, gepureerd en daarna gekruid met notemuskaat, gember, kaneel en cayennepeper en nog roomachtiger (maar nog steeds vetarm) door het toevoegen van vetvrije half-en-half.

Ingrediënten

Bereiding

Doe zoete aardappelen in een grote pot. Giet kippenbouillon over de zoete aardappelen; breng aan de kook, roer oranje likeur door de kokende bouillon en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
Pureer de zoete aardappelen met de bouillon met een staafmixer tot een glad mengsel.
Roer de helft, nootmuskaat, gember, kaneel en cayennepeper door de gepureerde zoete aardappelen; breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Meng de pecannoten in de hete koekenpan tot ze geurig zijn.
Schep soep in kommen; garneer met geroosterde pecannoten.