Snelle kip over zwarte bonen en rijst

Name: snelle kip over zwarte bonen en rijst
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die salsa bevat, of naar smaak; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 2 kipfilethelften zonder vel, in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng rijst en water aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en het water is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten. Laat de rijst ongeveer 10 minuten afgedekt staan.
Meng salsa met zwarte bonen in een magnetronbestendige kom en kook in de magnetron op hoog tot heet, ongeveer 2 minuten; roer één of twee keer tijdens het verwarmen.
Verdeel gekookte rijst in individuele serveerschalen.
Boven de rijst met zwarte bonen, kipreepjes en Cheddar-kaas; garneer met verse koriander en klodders zure room.