Snelle kipstoofpot

Name: snelle kipstoofpot
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 400 gram kippenvelhelften zonder botten - in hapklare stukjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2.5 middelgrote ui, in centimeters gesneden; 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden; 2.5 middelgrote courgette, in centimeters gesneden; 2.5 middelgrote rode paprika, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; 2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met sap; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1 laurierblad; 2 eetlepels boter; zout en peper naar smaak

Dit recept is een favoriet van het gezin voor die drukke avonden wanneer je comfortvoedsel wilt, maar niet de tijd hebt om het de hele dag te laten sudderen. Bewaar het over rijst, pasta of met aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Doe de kip in de kip en kook ongeveer 1 minuut.
Meng in knoflook en ui; kook tot het gaar is.
Roer in wortel, courgette en rode paprika.
Giet de tomaten met sap.
Breng het seizoen met rode pepervlokken, basilicum en laurierblaadje aan en blijf 10 minuten koken, tot de groenten gaar zijn en de kippensappen helder zijn.
Roer in de boter tot gesmolten en breng op smaak met zout en peper vlak voor het serveren..