Snelle zalm piccata

Name: snelle zalm piccata
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (85 gram) zalmfilets, vel verwijderd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 theelepel fijngehakte knoflook; 130 liter kippenbouillon; 1/2 citroen, in plakjes gesneden; 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt; 2 eetlepels boter; 1/2 citroen, in plakjes gesneden

Dit smakelijke diner is restaurantwaardig, maar kan binnen 30 minuten worden klaargemaakt en gekookt! Als je geen fan bent van vis, kun je dunne gesneden of bonsde kippenborsten vervangen door de zalm. Eet over pasta of rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng zalmfilets op smaak met zout en peper. Giet de bloem in een kom en bagger de zalm en schud het overtollige water weg.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak zalmfilets tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht op een bord en warm houden.
Giet de wijn in de pan en schaaf de gebruinde stukjes van de bodem. Voeg knoflook toe en kook tot de knoflook geurig en lichtbruin is en met de helft verminderd, ongeveer 1 minuut. Voeg kippenbouillon, citroensap en kappertjes toe. Aan de kook roeren . Stoof in boter tot het gesmolten is. Breng zalmfilet op de koekenpan en schep er de saus over.
Kook, draai de filets een keer, tot de zalm gaar is en schilfert gemakkelijk met een vork, ongeveer 4 minuten. Zalm met saus er overheen gieten en garneren met plakjes citroen.