Zalm met gebakken tomaten

Name: zalm met gebakken tomaten
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 4 (170 gram) zalmfilets; Zout en peper naar smaak; 170 gram druiven tomaten, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 2 eetlepels verse dille, gehakt; Citroenwiggen (optioneel)

Een gezonde, smaakvolle gerecht met levendige kleuren, zalm met gebakken tomaten is een snelle maaltijd om op een doordeweekse avond te maken, maar perfect voor een speciale gelegenheid. Bewaar een bedje rijst of gekookte quinoa met gestoomde asperges voor een heerlijk diner.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de zalm op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm in de pan met het vlees naar beneden en bak gedurende 3 tot 4 minuten. Draai om naar de andere kant en kook ongeveer 3 minuten. Voeg in tomatenhelften toe rond zalm en ga door met koken gedurende 2 minuten, of tot je zalm naar wens kookt.
Haal de zalm uit de pan en plaats op een schaal. Voeg witte wijn toe aan de pan en kook 45 seconden met de tomaten. Voeg in dille en roer toe. Bewaar de gebakken tomaten over de zalm. Leg de partjes citroen aan tafel.