Soep, groente of kip-groente (geen zout toegevoegd)

Omdat commercieel bereide soepen erg veel natrium bevatten (zelfs de natriumarme soepen) en de niet zout toegevoegde niet erg smakelijk zijn, maak ik mijn eigen soepen. Ik vries deze in in een bekercontainer en gebruik het (en andere soepen) om de monotonie van mijn dagelijkse lunchsalade te doorbreken.

Maak kippenbouillon.
Voeg olijfolie toe aan de soeppan.
Snipper ui, wortelen en bleekselderij.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg hete ui, wortels en selderij toe.
Saute tot het verzacht is.
Voeg kippenbouillon en water toe en verhoog de warmte naar hoog.
Voeg resterende groenten toe, met uitzondering van tomatenpuree en Flavor Enhancer.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur laag tot medium laag en laat het 1 uur onbedekt sudderen, af en toe roeren.
Meng de tomatenpuree in 130 liter bouillon en voeg toe aan de soep.
Voeg zwarte peper toe.
Verhoog de hitte naar hoog om terug te keren om te laten sudderen, en vervolgens te verlagen tot middelhoog.
Laat nog 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg kip toe, indien gebruikt, en kook 5 minuten.
Houd voldoende soep apart voor de rest van de week.
Vries de resterende soep in een bakje in voor later gebruik.

Ik vond het geweldig