Tweekleurige gebakken aardappelen

Dit kwam van een vroege toevoeging van TOH. Het is een makkelijke do-ahead en bak vlak voor het serveren. Ik heb gemerkt dat de uitgeveegde huiden, vooral de zoete aardappelen, in elkaar storten en niet erg smakelijk zijn. Ik heb nog dan in smalle ramekins, en ze zien er beter uit op de tafel.

Prik roodbruine en zoete aardappelen met een vork.
Bak op 400 ° F gedurende 60-70 minuten of tot ze gaar zijn.
Zet zoete aardappelen opzij.
Snijd 0.33 van de roodbruine aardappelen en laat de huid intact.
Doe de pulp in de kom, pureer met de boter tot een gladde massa.
Voeg een kop toe met een inhoud van 80 ml die zure room, melk, kaas, 2 eetlepels bieslook en 0,75 theelepel zout en puree tot romig bevat.
Snijd de bovenkant van elke zoete aardappel af; schep pulp uit, waardoor de huiden intact blijven.
Pureer pulp met overgebleven zure room, bieslook en zout.
Vul het mengsel in 0,5 van elke aardappelhuid.
Lepelroze aardappel die in de andere helft vult.
Plaats op bakplaat.
Bak op 170 graden gedurende 15-20 minuten, of tot het is verwarmd.