Soep van garnalen en octopus (caldo de camaron y pulpo)

Name: soep van garnalen en octopus (caldo de camaron y pulpo)
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 2 liter water; 900 gram octopus, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden aardappelen; Een beker met een inhoud van 130 ml die gemalen gedroogde paprika's van pasilla-chili bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden tomaat; 600 gram grote garnalen in schelpen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse maïskorrels (optioneel); zout naar smaak

Dit is een 'Caldo' of soep gemaakt met Shrimp en Octopus. Dit is voor alle liefhebbers van Mexicaans eten en zeevruchten. Deze soep kan worden gegeten met tortilla's of Tostadas.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het water in een grote soeppan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg octopus toe en laat ongeveer 20 minuten koken.
Terwijl de inktvis kookt, verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wortels, selderij, aardappelen en pasilla-peper toe. Bak ongeveer 15 minuten, voeg de ui en tomaat helemaal aan het einde toe. De ingrediënten hoeven niet volledig gekookt zijn.
Wanneer de octopus 20 minuten heeft gekookt, voeg je de garnalen in de schaal toe aan de inktvis en laat je hem nog 5 minuten koken. Voeg de groenten uit de pan en breng op smaak met zout naar je smaak. Als maïs wordt gebruikt, zet het dan bij de garnalen. Laat alles 15 minuten samen sudderen.