Sojapannekoeken

Name: sojapannekoeken
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote eieren; Een kop met een inhoud van 80 ml die vetvrije yoghurt bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojameel bevat; 4 (1 gram) pakketten stevia suikervervanger (zoals Truvia®); 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gemalen lijnzaad; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel

Een goed-voor-u, smakelijk recept voor degenen onder ons die op tarwe snoeien. Hoog in eiwit en smakelijk. Deze zijn flordeerder dan een traditionele pannenkoek, dus gebruik ze voorzichtig. Kleine, dunnere cakes zijn nuttig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een licht geoliede bakplaat op middelhoog vuur.
Klop eieren, yoghurt, sojameel, suikervervanger, olijfolie, lijnzaad, vanille, bakpoeder, zout en kaneel samen in een kom tot een gladde massa.
Schep beslag op de grillplaat met een kop met een inhoud van 60 ml die licht verspreid ligt met de achterkant van de pollepel.
Kook tot de bubbels gevormd zijn en de randen droog zijn, 2 tot 3 minuten. Strijk voorzichtig en kook tot ze bruin zijn aan de andere kant, nog 2 tot 3 minuten. Herhaal met het resterende beslag.