Somerset varkensvlees met room en appels

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

In een grote, zware koekenpan, op middelhoog vuur, de helft van de boter smelten. Bak de varkenskarbonades aan beide kanten tot een mooie gouden kleur. Breng de karbonades over naar een kom met een inhoud van 2 liter met een ovenschaal met deksel en bestrooi met tijm.

Smelt de overgebleven boter in de pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.Verplaats ze naar de braadpan. Bak de appelringen een paar seconden aan elke kant aan elkaar om ze kleur te geven en haal ze vervolgens weg in de braadpan. Bestrooi met suiker.

Schep het overtollige vet uit de braadpan en giet de appelcider erbij. Roer alle smaakvolle stukjes van de bodem. Breng het mengsel aan de kook en giet dan de karbonades en de appels in de schaal. Breng het seizoen met zout en peper.

Bak de braadpan, afgedekt gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat de karbonades gaar zijn. Haal de varkenskarbonades en appels uit een serveerschaal en roer de room door de sappen. Serveer saus over varkenskarbonades.