Sorbet van appel en honing

Name: sorbet van appel en honing
Cook time: 5 min
Total time: 245 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gram Granny Smith-appels, klokhuisvormig en in dunne plakjes gesneden; 3/8 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker bevat; 1 1/2 citroenen, geperst; 1 eetlepel honing

Dit is de sorbet die ik serveerde op Rosh Hashana-maaltijd tussen het eerste en het hoofdgerecht. Het is wit bezaaid met fel groen, pittig van de groene appels en zoet van honing. Fris en fantastisch. Shana Tova! Ik raad eucalyptusbloesemhoning aan, gemakkelijk te vinden in Israël.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote, hersluitbare plastic zak of plastic bak met een deksel, meng de appels met het sap van 0,5 citroen.Vries gedurende enkele uren of 's nachts.
Breng in een kleine steelpan water en suiker aan de kook. Zet de hitte lager en laat het 5 minuten sudderen. Haal het vuur uit de pan en roer de honing erdoor. Koel helemaal.
Doe de appel in een blender en voeg ze met sap van 1 citroen en de gekoelde suikerstroop tot een gladde massa. De schil voegt textuur toe en voorkomt dat het mengsel helemaal glad is.
Breng het mengsel over naar een ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen. Laat de sorbet los om 10 minuten voor het serveren zacht te worden.