Spaans comfortvoer (braadpan met ei en worst)

Een aantal jaren geleden kreeg ik in een dorp in Spanje een gerecht dat vergelijkbaar was met dit recept en vond het als echt troostmaal. Het werd in een kleioven gebakken. Het is al een tijdje maar dit is mijn versie ervan. Het was geserveerd voor het ontbijt, maar ik denk dat het meer is als een eengerecht dinermaaltijd. Het is een eenvoudig recept met minimale voorbereiding. Je kunt het maken, verwarmen en de eieren toevoegen voor de laatste 10 minuten. Het kan zo pittig zijn of zo tam als je houdt simpelweg van een type worst dat je leuk vindt. Als je Portugese Linguica-worst kunt krijgen, zijn ze perfect. Ik gebruikte Spaanse Corizo ​​- een zeer robuuste worst vol rook en smaak. Je kunt zelfs Ham-plakjes proberen in plaats van worst. De kooktijd is om het recept recht door te laten, want "doe vooruit" laat nog eens 40 minuten toe