Spaanse knoflookkip

Name: Spaanse knoflookkip
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 eetlepel paprikapoeder; 2 eetlepels olijfolie; 8 knoflookteentjes, ongepeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 laurierblad; 2 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie, vers

Ik heb dit recept nog niet geprobeerd, maar het klinkt goed en gemakkelijk te maken. Uit het Essential Mediterranean Cookbook.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd overtollig vet van de kip en snijd de dijen in de derde. Combineer de paprika met wat zout en peper in een kom, voeg de kip toe en gooi om te coaten.
Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en kook de knoflook 1-2 minuten bruin. Haal de kip uit de pan. Bak de kip in batches gedurende 5 minuten per stuk of tot ze bruin zijn.
Breng alle kip terug in de pan, voeg de brandewijn toe, kook gedurende 30 seconden en voeg dan de bouillon en het laurier toe.Reduceer het vuur, dek af en laat gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen.
Plaats ondertussen de knoflookpulp in een vijzel en stamper of een kleine kom. Voeg de peterselie toe en verpletter of meng met een vork om een pasta te vormen. Roer de kip erdoor, dek af en kook gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn.