Spaanse makreel met amandel kappertjesboter

Maak en deel deze Spaanse makreel met Almond Caper Butter recept van.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine gebakken pan, droog de amandelen op laag vuur ongeveer 3-5 minuten goudbruin roosteren, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Pulse de amandelen tot een kleinere uniforme grootte, bijna als grof zand, in een keukenmachine.
Doe de zacht geworden boter in een kom en klop tot hij bleek is.
Snijd de kappertjes fijn tot een fijn gehakt en doe ze bij de kom met amandelen, verse peterselie en citroensap.
Roer met een spatel of lepel goed door elkaar. Breng op smaak.
Rol een vel verklevingsfolie op een plat oppervlak uit.
Schep wat van het botermengsel uit in een lange rij. Bedek met plasticfolie en rol voorzichtig in een blok met een diameter van anderhalve centimeter.
Zet de uiteinden vast door een niet vast te binden. Reken ongeveer een uur tot u stevig vastzit.
Leg in een vergiet plakjes aubergine en meng met zout, ongeveer een eetlepel. Laat 30 minuten staan om alle .Drain tevoorschijn te halen.
In een gebakken pan, wat olijfolie besprenkelen en op een middelhoog vuur verhitten.
Bak de groenten tot ze aan alle kanten gelijk geroosterd zijn, ongeveer 3-5 minuten. Laat de keukenrollen uitlekken.
Voeg in een sauspan uien en knoflook toe en schud tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.
Voeg gepelde tomaten toe en breng aan de kook.Laag de hitte en laat het 30-45 minuten sudderen af en toe roeren. Dit brengt de fruitsuikers langzaam naar voren.
Voeg de verse kruiden toe als de tomaten met de helft zijn verminderd. Seizoen om te proeven.
Giet de saus in een kleine bakvorm. Gelijkmatig verspreiden.
Verdeel de groenten nu in rijen.
Bedek met perkament of vetvrij papier en bak in de oven 200C gedurende 10-15 minuten.
Plaats de filet in een kom.Drizzeer met olijfolie en citroensap. Breng het op smaak met zout en peper.
Verwarm de pan op middelhoog vuur. Voeg een beetje olijfolie toe.
Leg de ene kant en de onderste laag aan de zijkant. Schuur aan elke kant een minuut. Vis kookt gemakkelijk, dus houd in de gaten hoe lang het boven het vuur is. Een eiwitvoedsel, het neigt hard te worden naarmate het langer boven de hitte blijft.
Leg de ratatouille netjes in het midden van de plaat. Voeg een beetje tomatensaus toe.
Plaats de aangebraden Tanigue op de ratatouille.
Top met een plakje amandel kappertjesboter. Je kunt het garneren met een bieslook.