Spaanse verbrijzelde aardappelen met koriander saus

Name: Spaanse verbrijzelde aardappelen met koriander saus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 gram fingerling aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse korianderblaadjes; 4 teentjes knoflook, gepeld; 3/4 theelepel koosjer zout; 60 liter water; 2 theelepels sherryazijn; 130 liter olijfolie

Ik werd geïnspireerd om dit te maken na een bezoek aan een geweldig Latijns restaurant. De zoute aardappelen en de heldere kruiden zijn geweldig samen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappels in een grote pan en bedek met water. Aan de kook brengen. bedekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot ze gaar zijn. Afgieten en overbrengen naar een kleine kom.
Doe de koriander, knoflook en zout in een kleine keukenmachine; bedek en pulse tot gehakt. Voeg water en azijn toe; bedek en verwerk tot het gemengd is. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom.
Gebruik een vork om aardappelen iets af te vlakken; giet saus over de bovenkant.