Spaetzle in salie bruine boter

Name: spaetzle in salie bruine boter
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met volle melk, koud; 3 grote eieren; 1/4 theelepel van de theelepel; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; 2 verse salieblaadjes; 2 verse salieblaadjes; 1 ui, in blokjes gesneden

Deze kant wordt geserveerd met eend, gebraden varkensvlees of Cornish-spelduivinnen. Dit is zo lekker, gemakkelijk en erg snel! Ik heb wel een Spaetzle-maker, maar als je geen rasp of een schuimspaan gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng grote pan gezout water aan de kook.
Meng melk, eieren en nootmuskaat in de processor; mix tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. Voeg zout en meel pulserend toe tot het beslag netjes glad is, ongeveer 30 seconden (beslag zal erg dik en plakkerig zijn).
Werk in porties, giet het beslag door een lepel met sleuven of rasp boven kokend water, druk met een spatel om strengen te vormen. Roer zachtjes om te voorkomen dat het gaat kleven. Kantel tot spaetzle naar het oppervlak zweeft en blijf dan 1 minuut langer koken.
Gebruik een lepel met sleuf en breng de spaetzle over in een grote botervorm. (Kan 2 uur van tevoren worden bereid. Laat op kamertemperatuur staan.).
Kook boter en salie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de spaetzle toe en schud tot deze erdoorheen is. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over borden.
Garneer met verse salie.
Optioneel: gebakken 1 kleine ui in blokjes gesneden in de boter.