Spaghetti met lamsvlees, feta en artisjokken

Dit gerecht uit het * Great Lamb * kookboek van de Australian Women's Weekly cookbook-serie wuift ons weg om onszelf te verwennen met de rijke smaken van de Middellandse Zee. * Geniet * - Ik weet het wel. (Er zijn schattingen gemaakt) .. * Bewerkt to Add * - Dit recept is voor ZWT6 in Griekenland opgenomen vanwege zijn sterke mediterrane invloed op het gebruik van fetakaas als primair ingrediënt.

Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Halveer tomaten in de lengte. Plaats in een grote ovenschaal (met de bedrukte kant naar boven). Spoel met 1 eetlepel olijfolie en bak (onbedekt) ongeveer 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Meng of verwerk de tomaten met 1 eetlepel olijfolie, azijn en gehalveerde teentjes knoflook tot het gepureerd is en zet opzij.
Kook lamshaas in een lpg-verwarmde en geoliede pan (onbedekt) tot ze aan alle kanten bruin is en op de gewenste gaarheid gekookt.
Bedek het lam en laat het 5 min rusten, dan in dunne plakjes snijden en apart zetten.
Verhit de boter in dezelfde grote pan en roer om eventuele pan-sappen te blussen. Kook broodkruimels en geplette knoflook tot ze lichtbruin en knapperig bruin zijn (roer indien nodig).
Kook pasta in een pan met kokend water tot ze zacht is en goed uitlekken.
Schep voorzichtig pasta en lamsraspjes in een grote serveerschaal met olijven, feta en artisjokken.
W/tomatenpuree en bestrooi met broodkruimelmengsel. Serveer onmiddellijk.
LET OP: hoewel varkenshaas hier de voorkeur heeft, is het ook duurder dan het gebruik van overgebleven lamsboutstukjes - dus voel je vrij om je restjes om te zetten in een geheel nieuwe smaaksensatie en dienovereenkomstig de samenstelling aan te passen.; -).

Ik vond het geweldig