Spaghetti met rode snijbiet en mosterdroomsaus

Name: spaghetti met rode snijbiet en mosterdroomsaus
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (227 gram) pakket spaghetti; 3 eetlepels boter, verdeeld; 1/2 ui, gehakt; 1 bos rode snijbiet, stengels getrimd en fijngesneden, bladeren grof gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die zware room bevat, of indien nodig; 3 theelepels Dijon mosterd, of meer naar smaak; zout en peper naar smaak; 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten.Drain.
Smelt 2 eetlepels boter in een diepe koekenpan op laag vuur. Kook de uien, snijbiet en knoflook tot ze zacht zijn terwijl je roert, 5 tot 10 minuten. Voeg de snijbietenblaadjes en de rest van de boter toe. Bedek en kook tot snijbiet zacht is en verwelkt. , ongeveer 8 tot 10 minuten.
Combineer room en mosterd in een kom; breng op smaak met zout en peper. Voeg de snijbiet in de pan en laat het 3 tot 5 minuten sudderen. Voeg de tomaten toe, dek af en kook tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met nootmuskaat, zout en peper.
Voeg uitgelekte pasta toe aan de groentesaus en roer om te combineren. Serveer met Parmezaanse kaas.